Ficou assim
Receita
400g de
Cogumelos frescos
320g de Arroz
para risotto
60g Manteiga
Azeite
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
Sal/pimenta
Queijo parmesão
1 Litro caldo
vegetal
100ml de vinho
branco
Limpar bem os
cogumelos e cortar finamente.
Colocar metade
da manteiga num tacho, juntar a cebola picada finamente. Não deixar que esta
ganhe cor. Juntar o arroz, deixar torrar por 2 minutos, juntar o vinho branco e
deixar que este evapore. Acrescentar uma concha de caldo e cozinhar em fogo
médio mexendo e adicionando o caldo (nunca coloquem demasiado caldo de cada vez, o arroz não deve ficar todo submerso).
Num outro tacho
colocar o azeite e o dente de alho esmagado. Adicione os cogumelos, deixe
refogar e tempere com sal e pimenta. Eles vão libertar bastante água mas podem
acrescentar um pouco de caldo para terminar de os cozinhar (não deve demorar
mais do que 8 minutos).
Pouco antes de o
arroz estar pronto acrescentar os cogumelos (uns 5 minutos antes).
Quando pronto,
acrescentar o restante da manteiga. Mexer bem e deixar o arroz descansar.
Colocar o queijo
parmesão e também podem colocar salsa picada. Servir imediatamente.
Aqui em casa gostaram muito e definitivamente será algo a fazer novamente.
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