Pudim Molotof

Já perdi a conta às vezes que fiz esta sobremesa e nem por isso tenho fotos muito decentes. 

Leve, airosa e uma das favorita da mamiuska, deixo-vos a receita que uso de Pudim Molotof/Pudim de clara de ovos.

Para o pudim:

12 Claras

Uma pitada de sal

12 Colheres de sopa de açúcar (aconselho a que coloquem numa tigela em vez de irem tirando do saco porque se forem como eu, distraem-se facilmente e depois não sabem a quantas andam e assim não tem erro)

Para a cobertura:

2,5 Dl de água

250g de açúcar

6 Gemas

Uma colher de sobremesa de aroma de baunilha

Amêndoa laminada (opcional)

Pré-aquecer o forno a 200º C e colocar já um tabuleiro com água (até meio para não transbordar) dentro do forno (um tabuleiro onde caiba a forma para o Molotof) pois este pudim é cozinhado em banho-maria.

Untar uma forma de chaminé com margarina e reservar.

Bater as claras em castelo. Quando as claras começam a ficar brancas deitar a pitada de sal. Adicionar aos poucos o açúcar (colher a colher) e bater bem a cada adição.

Deitar na forma e levar ao forno por 13 minutos. Desligar o forno e deixar o Molotof arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta,

Entretanto faz-se o doce de ovos que vai cobrir o pudim.

Colocar a água e o açúcar num tacho ao lume. Enquanto se deixa esta mistura levantar fervura, bater as gemas com o aroma de baunilha. Depois de 5 minutos a ferver, colocar o lume brando e juntar as gemas em fio sem parar de mexer até que o doce tenha a consistência que se deseja. É possível que mesmo mexendo constantemente se formem grumos mas não se preocupem, se isso acontecer, basta passar a varinha mágica e a cobertura fica salva.

Entretanto numa frigideira torra-se a amêndoa. Aqui devem ter cuidado porque queima facilmente, vão mexendo e virando e logo fica pronto.

Colocar o Molotof e o doce de ovos no frigorífico. Podem cobrir logo o Molotof com o doce de ovos e salpicar com a amêndoa ou juntar estes dois elementos depois de cortadas as fatias e assim dá para satisfazer aqueles que querem mais ou menos doce e amêndoas (servir bem fresco).