Bolo de Tiramisú

Esta é uma receita óptima para este tempo de calor! É de um dos blogs que mais gosto “cal me cupcake” da Linda Lomelino. A primeira vez que o fiz, tive de usar a tradução do Google do sueco para português e foi, no mínimo, divertido.

Esta vai ser quase uma tradução da receita dela que podem consultar neste Link

Receita

Para o bolo:

3 Ovos

250g de Açúcar

1 C.c. de aroma de baunilha

300g de Farinha s/ fermento

1,5 C.c. de fermento em pó

1dl de leite

50g de Manteiga (ou margarina de boa qualidade)

Molho de café

2dl de Café (dá uma cafeteira italiana daquelas médias)

0,5 dl de licor de café (ou rum) ou podem ignorar de todo

100g de Açúcar

Creme de Mascarpone

250g de mascarpone

2dl de natas (30%/35% de gordura)

4 Gemas

100g de Açúcar

4 Claras

2 C.c. de aroma de baunilha

Decorar

Chocolate em pó

Raspas de chocolate

Palitos de Champagne (também conhecidos como palitos de la reine).

Para o Bolo

Pré-aquecer o forno a 175ºC e untar e polvilhar uma forma redonda.

Bater os ovos e o açúcar. Compensa bater bem, até ficar um creme mais branco (como quando fazemos Pão-de-ló) assim a massa vai ganhar mais ar e ficará mais fofo o bolo.

Num tacho colocar o leite e a manteiga e levar ao lume até que a manteiga tenha derretido. Adicionar aos poucos à mistura anterior. Juntar o aroma de baunilha.

Misturar a farinha e o fermento e peneirar no preparado.

Colocar na forma e levar ao forno por 35-45 minutos (façam o teste do palito).

Deixar arrefecer numa rede (se tiverem) ou coloquem-no sob papel vegetal (mas é bom tirar da forma). Quando frio cortem-no em 3 ou 4 camadas.

Molho de café

Fazer o café. Agora, se quiserem usar licor de café ou rum, coloquem num tacho junto com o açúcar e levem a ferver, até que o açúcar tenha dissolvido, e deixem arrefecer. Caso não usem o licor e o rum, coloquem o açúcar numa taça e deitem o café acabado de fazer, mexam um pouco e deixem arrefecer.

Creme de Mascarpone

Num recipiente à prova de calor coloquem as gemas e o açúcar e levem ao fogo em banho-maria (o fundo deste recipiente não deve tocar na água). Misturem constantemente até que comece a engrossar. Aqui temos de ter algum cuidado ou acabamos com ovos mexidos. Quando tiverem um creme branco e com o movimento da misturadora de mão começam a ver “ondas” o preparado já está a engrossar e podem desligar o fogão. Coloquem o recipiente com a mistura na banca e mexam mais um pouco. Se estiver pronta muito bem, caso ainda não esteja basta colocar sob a água pk ainda vai estar quente e continuem a mexer. Quando vos parecer bem, passem este creme para outro recipiente (para parar de cozinhar). Deixem ficar a arrefecer por completo.

Numa bacia seca e bem limpa batam as claras em castelo (eu gosto de usar uma bacia em inox para isto e costumo verter umas gotas de limão e limpar bem com um guardanapo para remover quaisquer resíduos).

Misturar o mascarpone na mistura das gemas. Bater as natas até ficarem consistentes e juntar ao preparado bem como o aroma de baunilha. Envolver as claras. Levar ao frigorífico só por um bocado.

Montar o bolo

Vai ser preciso um aro ligeiramente maior que o bolo, caso não tenham, podem usar uma forma mas terão de ter muito, MUITO cuidado depois ao remover o bolo para ele não se desfazer (eu aconselho a forrarem a forma com película aderente, penso que poderá ser bastante útil).

Embebam as camadas de bolo em café.

Coloquem a primeira camada num prato, os palitos á volta e coloquem um pouco do creme de mascarpone (o bom é que os palitos vão “colar” com o creme de mascarpone). Repetir este processo até terminar todas as camadas, terminando com creme de mascarpone.

Levar ao frigorífico (cerca de 4 horas). Antes de servir polvilhem com chocolate em pó e recheiem com as raspas de chocolate.

Uma delícia!!

Um bom S. João a todos!!!