Sandes de almôndegas com molho de tomate e leite de coco

    Eu confesso que a ideia de colocar almôndegas num pão era daquelas coisas que não me atraíam nada mas cansados de massa e arroz decidimos fazer de modo diferente e, como em tudo na vida, ser preconceituoso priva-nos de muita coisa boa nesta vida ^_^

    Não só, garanto que fazer estas almôndegas com o twist do leite de coco não vai decepcionar. A receita original encontra-se aqui no maravilhoso Para cozinhar. Eu fiz esta receita à noite para o almoço do dia seguinte e mesmo aquecido não desilude. No almoço foram acompanhadas de massa esparguete, À noite foi assim:

 (ainda que não dê muito bem para ver as almôndegas, prometo que elas estão lá)

Esta receita rendeu cerca de 15 almôndegas:

350g de carne picada (usei carne de vaca)

1 Cebola (picada)

Pão ralado q.b.

1 Ovo

2 Tomates médios (picados)

190g de polpa de tomate (podem usar extrato mas aí podem usar cerca de 100g e adicionem um pouco de água)

100 ml de vinho branco

200 ml de leite de coco

Azeite

Sal e pimenta

Orégãos (opcional)

Queijo mozzarella q.b.

Pão de baguete

     Temperem a carne com sal e pimenta e juntem metade da cebola picada, o ovo batido e pão ralado suficiente para que a carne aguente a forma esférica. Levem ao frigorífico para ficarem firmes (eu inclusivé coloco no congelador já que elas não vão ficar muito tempo aí).

     Num tacho com um pouco de azeite refogamos o resto da cebola (em lume médio) e juntamos os tomates picados e uns 20 segundos depois juntamos o vinho branco e deixamos evaporar um pouco (cerca de 4 minutos). Juntamos a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixar cozinhar até levantar fervura. Misturamos o leite de coco e juntamos as almôndegas e deixamos cozinhar em lume brando por 35 minutos.

     O molho é muito rico e fica óptimo com esparguete (podem polvilhar um pouco de orégãos). Para a sandes abram metade do pão e coloquem um fio de azeite, 2/3 almôndegas (sem o molho neste momento) e queijo mozzarella (ralado ou fatiado) e levem ao forno a 180ºC até o pão ficar crocante (se fizerem as almôndegas e utilizarem logo podem aquecer o pão na torradeira e depois colocar as almôndegas já quentes e o queijo). Juntem um pouco de molho e um pouco de orégãos.

Um mimo!