Sandes de almôndegas com molho de tomate e leite de coco

    Eu confesso que a ideia de colocar almôndegas num pão era daquelas coisas que não me atraíam nada mas cansados de massa e arroz decidimos fazer de modo diferente e, como em tudo na vida, ser preconceituoso priva-nos de muita coisa boa nesta vida ^_^

    Não só, garanto que fazer estas almôndegas com o twist do leite de coco não vai decepcionar. A receita original encontra-se aqui no maravilhoso Para cozinhar. Eu fiz esta receita à noite para o almoço do dia seguinte e mesmo aquecido não desilude. No almoço foram acompanhadas de massa esparguete, À noite foi assim:

 (ainda que não dê muito bem para ver as almôndegas, prometo que elas estão lá)

Esta receita rendeu cerca de 15 almôndegas:

350g de carne picada (usei carne de vaca)

1 Cebola (picada)

Pão ralado q.b.

1 Ovo

2 Tomates médios (picados)

190g de polpa de tomate (podem usar extrato mas aí podem usar cerca de 100g e adicionem um pouco de água)

100 ml de vinho branco

200 ml de leite de coco

Azeite

Sal e pimenta

Orégãos (opcional)

Queijo mozzarella q.b.

Pão de baguete

     Temperem a carne com sal e pimenta e juntem metade da cebola picada, o ovo batido e pão ralado suficiente para que a carne aguente a forma esférica. Levem ao frigorífico para ficarem firmes (eu inclusivé coloco no congelador já que elas não vão ficar muito tempo aí).

     Num tacho com um pouco de azeite refogamos o resto da cebola (em lume médio) e juntamos os tomates picados e uns 20 segundos depois juntamos o vinho branco e deixamos evaporar um pouco (cerca de 4 minutos). Juntamos a polpa de tomate, o sal e a pimenta e deixar cozinhar até levantar fervura. Misturamos o leite de coco e juntamos as almôndegas e deixamos cozinhar em lume brando por 35 minutos.

     O molho é muito rico e fica óptimo com esparguete (podem polvilhar um pouco de orégãos). Para a sandes abram metade do pão e coloquem um fio de azeite, 2/3 almôndegas (sem o molho neste momento) e queijo mozzarella (ralado ou fatiado) e levem ao forno a 180ºC até o pão ficar crocante (se fizerem as almôndegas e utilizarem logo podem aquecer o pão na torradeira e depois colocar as almôndegas já quentes e o queijo). Juntem um pouco de molho e um pouco de orégãos.

Um mimo!

Strogonoff de Frango

       Esta é uma receita básica que toda a gente faz, cada um do seu jeito. Eu fazia esta receita sem mostarda mas recentemente descobri as maravilhas da mostarda com molho inglês e agora sempre que posso utilizo. Este strogonoff de frango foi acompanhado de arroz, o que é bom mas fica genial se acompanharem com uma pasta tagliatelle ou fettuccine...hummm. Quanto aos cogumelos, eu não tinha -.-' mas aconselho vivamente que utilizem e se forem frescos melhor ainda, pois confere uma outra textura ao prato.

Para 4 pessoas:

800 g Peito de Frango cortado ás tiras
2 c. sopa manteiga (ou margarina)
1 cebola média picada
1 ou 2 dente(s) de alho picado
3 c. sopa mostarda
3 c. sopa molho inglês
2 c. sopa ketchup
cogumelos
1 c. sopa polpa de tomate
água
300 g natas

       Lavem o frango e cortem ás tiras. Num tacho, colocar uma c. sopa de manteiga (ou margarina). Quando derreter juntar o frango, mexer um pouco e quando o frango passar de rosa a branco retirem do tacho e reservem (com o líquido). 

      No mesmo tacho colocar a outra c.sopa de manteiga, juntem a cebola e o alho e deixem alourar. Juntem o frango sem o líquido que ele libertou mas reservem (só não queremos juntar já para não cozer, o frango vai alourar com a cebola e o alho e a manteiga por uns três minutos. Juntem o líquido, misturem, juntem a mostarda, o molho inglês e o ketchup. Deixem ferver e juntem a polpa de tomate misturado com um pouco de água (uma ou duas colheres de sopa) e os cogumelos. Provem o molho para rectificar o sal e a pimenta. É importante que só o façam agora porque a mostarda, o molho inglês e o ketchup já têm sal. Por fim, em lume baixo, juntem as natas mexendo bem por uns quatro minutos.

Bom apetite!

Primo português do arroz chow-chow

O desafio era cozinhar com o que havia em casa e lembrei-me do arroz chow-chow.
A ideia base está lá só tudo o resto é que mudou. As fotos não estão óptimas porque confesso que não pensei que fosse ficar tão bom como ficou. ^_^

Deixo-vos a minha versão que tão carinhosamente apelidei de primo português do arroz chow-chow (para 4 pessoas):

2 Cenoura
Meia Couve Roxa
1 Cebola grande
1 Pimento verde grande
2 dentes de alho pequenos
3 ovos
Bacon
Chouriça (ou calabresa)
2 fatias de mortadela 

3 fatias de queijo mozzarella
pimenta

sal

molho inglês q.b.

açafrão (opcional)

óleo de soja (ou azeite, ou óleo vegetal)
Açúcar

Comecem por cozer uma chávena de arroz em duas de água com um pouco de sal (não mexam o arroz) e coloquem um pouco de água a ferver noutro tacho.
Cortem finamente a couve roxa, a cebola  (em meias luas) e o pimento. Tentem cortar o mais fino possível, eu arrependi-me de não o ter feito de forma tão perfeita.
No tacho com a água a ferver coloquem a couve-roxa e a cenoura partida em quatro, junto com um pouco de sal.
Piquem o bacon, a chouriça e a mortadela (não é preciso muito, de bacon cortei umas 6 tiras finas e a mesma quantidade de chouriça).

Bater os ovos e reservar.

Num tacho grande colocar uma colher de sopa de óleo de soja e, quando bem quente, juntar o bacon, chouriça e a mortadela, Deixar cozinhar bem até o bacon ficar com aspecto estaladiço.
Numa travessa em que o arroz irá ao forno, reservar as carnes (eu digo isto porque assim a gordurinha não se vai perder e já fica no recipiente em que vão colocar o arroz e assim dá mais gosto, para além de que unta já o recipiente).

No mesmo tacho colocar 1c.s. óleo o alho picado e a cebola. Deixar cozinhar bem uns 4 minutos (mas sem que ela fique preta/castanha). Reservar na travessa.
No mesmo tacho cozinhar o pimento com uma colher de café de açafrão e um pouco de molho inglês (+/-uma colher de sopa). Deixar cozinhar bem e reservar na travessa.

No mesmo tacho colocar 1 c.s. óleo soja e a couve roxa. Juntem uma pitada de pimenta e molho inglês (cerca de 1 c. sopa)  deixem cozinhar bem e reservem na travessa.
No mesmo tacho colocar a cenoura já levemente cozida (e partida ainda mais finamente, a dourar. Depois de dois minutos polvilhem com açúcar e cozinhem bem. Reservem na travessa.

Liguem o forno a 190º C.

No mesmo tacho colocar os ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta. Mexer bem, queremos mesmo ovos mexidos (eu usei a batedeira manual de arames de bater claras). Juntem 1 c.s de óleo de soja e vão juntando o arroz mexendo sempre para misturar bem, Quando juntarem todo o arroz, juntem o bacon, chouriça e mortadela (misturem bem) e todos os legumes, coloquem pimenta a gosto e misturem tudo muito bem.

Colocar na travessa de ir ao forno com queijo mozzarella picado e pão ralado, Levar a forno pré-aquecido a 190º até gratinar.

et voilà!

Para sobremesa fiz Bolo zebra e juntei-lhe uns morangos frescos (fica óptimoooo)