Caril de Paçoca de Carne Seca

Esta receita surgiu de um daqueles momentos em que o nosso cérebro nos diz "sabes o que deve ficar bom com isto...." e então fui lá eu para a cozinha. A paçoca é um prato típico de várias regiões no Brasil, incluindo o Mato Grosso.

Uma pequena nota, esta massa de caril não tem alguns dos ingredientes que normalmente uma massa de caril leva, pura e simplesmente porque não encontro os ingredientes na cidade onde moro (mas a partir do momento em que vos digo que nem mascarpone aqui vende estão a ver que realmente é impossível achar algumas especiarias) no mais, o método de confecção foi alterado por não dispor dos meios necessários mas a gente dá um jeito....^_^

Receita:

Massa de Caril

2 dentes de alho

1 folha de louro grande

Meia cebola grande ou uma inteira até picada

Molho pimenta 3 c. sopa

1 pedaço de gengibre

1 tomate partido em cubos

Bater tudo no liquidificador com um pouco de água. Colocar num tacho até a água evaporar.

Num tacho colocar 2 c. sopa de óleo, e o preparado. Quando este ficar mais grosso, juntar 1 tomate partido aos cubos, açafrão e sal em lume brando até ficar numa cor castanho-dourado

1  c. café de canela 

1 c. chá de cravinho 

1 c. chá de salsa seca

 1 c. chá de pimenta

 1 c. chá de açafrão

 1c. chá de caril 

Misturar a canela, o cravinho, a salsa seca, a pimenta, o açafrão,o caril e triturar tudo (juntei parte do tomate e um pouco de água). Juntar este preparado ao anterior e deixar em lume brando secar um pouco. Levar novamente ao liquidificador.

Paçoca de carne seca

500 g de carne seca

1 Cebola grande picada

3 C. de sopa de manteiga

200g de farinha de mandioca

Pimenta

Salsa picada

Colocar a carne de molho uns 2 a 3 dias antes, trocando a água várias vezes. Cortar a carne em pedaços pequenos e colocar pimenta. Colocar duas colheres de manteiga num tacho com metade da cebola até dourar e juntar a carne. Ela liberta água por isso cozinhar bem até fritar.

Colocar no liquidificador e triturar bem. No mesmo tacho levar o resto da manteiga e o resto da cebola até dourar e juntar a carne misturar bem e juntar a farinha e misturar bem durante uns dois minutos. Desligar o lume e juntar a salsa e reservar.

Para o Caril

1 C. sopa de manteiga

2 c. sopa de óleo

1 cebola grande partida em meias luas

1 c. sopa de caril

1 c. sopa de massa de caril

1 c. sopa de farinha

450 ml de caldo de carne (usei meio cubo de carne)

2 colheres de sopa de chutney de manga ou  1 c. sopa de sumo de manga (eu não tinha mas como gosto de ananás com carne e tinha sumo em casa foi isso mesmo que usei)

Sumo coado de um limão

200 ml de natas

Sal e pimenta

Aquecer a manteiga e o óleo num tacho e alourar as cebolas por uns 4 minutos. Polvilhar com o caril e deixar cozinhar um minuto, juntar a massa de caril e a farinha, deixar um minuto. Aos poucos juntar o caldo, deixar ferver, mexendo sempre até engrossar. Juntar o chutney ou o sumo de manga ou ananás e o sumo de limão e misturar bem. Baixar o lume e deixar fervilhar uns 10 minutos. Bater o molho no liquidificador até ficar cremoso. Deitar novamente no tacho e juntar as natas e temperar a gosto. Reaquecer o molho em lume brando mas não deixar ferver.

Acompanhar com arroz, salsa picada a gosto e banana terra frita . Fica um mimo!